საკვები ინგრედიენტები
0102030405
წითელი ბოლოკის ფერი
EEC No. E 163, CNS: 08.117; INS: 163i; CAS: 42553-65-1; KFDA: No 173
შესავალი
წითელი ბოლოკის ფერი არის პიგმენტი, რომელიც მიიღება ჯვარცმული მცენარის, წითელი ბოლოკის (Raphanus sativus L.) ფესვების ექსტრაქციით. ეს არის მუქი წითელი ფხვნილი, აქტიური პიგმენტი კი არის ანტოციანინი, რომელიც ადვილად ხსნადია წყალში და ეთანოლში, არ იხსნება ზეთში. ფერი იცვლება pH-ის მნიშვნელობის მიხედვით, ფერი არის ნარინჯისფერ-წითელი, როდესაც pH 5-ზე ნაკლებია, იისფერ-წითელი, როდესაც pH 5-7-ია და ლურჯი, როდესაც pH 7-ზე მეტია. მჟავიანობის პირობებში, ფერი მდგრადია სითბოს და სინათლის მიმართ.
მოკლე წარმოების პროცესი
პიგმენტი მიიღება შემდეგი გზით:
1, წითელი ბოლოკის ფესვების დაჭრა.
2, ექსტრაქცია და ფილტრაცია.
3, გაწმენდა და ვაკუუმური კონცენტრაცია.
4, სტერილიზაცია და გაშრობა (ფხვნილის ფორმისთვის)
1, წითელი ბოლოკის ფესვების დაჭრა.
2, ექსტრაქცია და ფილტრაცია.
3, გაწმენდა და ვაკუუმური კონცენტრაცია.
4, სტერილიზაცია და გაშრობა (ფხვნილის ფორმისთვის)
ფუნქცია
სუფთა ნატურალური, კაშკაშა ფერი, ძლიერი შეღებვის უნარი, სინათლის, სითბოს და დაჟანგვის აგენტის მიმართ სუსტი სტაბილურობა. PH3.0-5.0 წყალხსნარში ის წითელია და მისი ფერი უფრო სტაბილურია.
აპლიკაცია
ბუნებრივი პიგმენტი, ფართოდ გამოიყენება სასმელებში, წვენებში, ტკბილეულში, სორბეტებში, სოუსებში, კანფეტებში, მურაბებში, ნამცხვრებსა და ჟელეებში და ა.შ. pH 2.5-4.5-ით.
ტექნიკური თარიღის ფურცელი
| ნივთი | სპეციფიკაცია |
| ფერის მნიშვნელობა (და1% 1 სმ 515 ნმ,Ph 3.0) | 15-80 |
| pH | 2.5-4.5 |
| ტენიანობა% (მხოლოდ ფხვნილი) ≤ | 7 |
| ნაცრის შემცველობა%≤ | 5 |
| დარიშხანი (AS)მგ/კგ≤ | 2 |
| ტყვია (pb)მგ/კგ≤ | 3 |
| ვერცხლისწყალი (Hg) მგ/კგ≤ | 1.0 |
| ბაქტერიების საერთო რაოდენობა (cfu/g) ≤ | 1000 |
| პათოგენური ბაქტერიები | არ არის აღმოჩენილი |
| ფირფიტების საერთო რაოდენობა |
|
| საფუარი |
|
| ყალიბი |
|
| ენტერობაქტერიების საერთო რაოდენობა |
|
| კოლიფორმები |
|
| E. coli | აბს/1 გ |
| სალმონელა | აბს/25 გ |
| სტაფილოკოკი A | აბს/1 გ |
| ლისტერია M | აბს/25 გ |
| აერობული სპორები |
|
| სულფიტის შემამცირებელი კლოსტრიდია |
|
| შეფუთვა: 10 კგ/კონტეინერი, საკვები კლასის | |
| შენახვის ვადა: 12 თვე დალუქულ ორიგინალ შეფუთვაში 25℃-ზე დაბალ ტემპერატურაზე | |